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桂林米粉：千年传承的江湖味道

发表时间：2025-11-06 22:33:07 阅读：次

“没吃过桂林米粉，不算到过桂林。”清晨的龙隐桥畔，老东江米粉总店的卤水香飘满街巷。雪白米粉在沸水中“打个滚”，淋上用猪骨、牛骨熬制8小时的琥珀色卤水，撒上锅烧、叉烧、酸豆角，最后添一勺红油辣椒。本地人深谙“先干拌后喝汤”的精髓：拌匀时米粉裹着卤水发出“嗦嗦”声，第一口米香与香料交融，最后连汤底的葱花都舍不得剩下。